Las arepas son unas tortas originarias de Colombia y Venezuela, elaboradas con maíz precocido. En este caso la chef del taller, Andrea Vicens, sugirió teñirlas con tinta de calamar.
INGREDIENTES: (10 raciones):
-1 vaso de harina blanca de maíz precocida
-1 1⁄2 vaso de agua
-200gr mozzarella rallada
-aceite
-sal
-4 bolsas de tinta
-4 calamares
-perejil fresco
-nuez de mantequilla
Para la mayonesa:
-250 ml aceite -1 huevo -curry
Pasos:
Pon el calamar limpio a congelar el día anterior (congela rápido). Esto nos permitirá trocearlo a cuadraditos muy pequeños con mayor facilidad.
Elabora una mayonesa tradicional, añadiendo curry al gusto, para darle un poco de caña al sabor.
Mezcla la harina,la mozzarella, el agua, un chorlito de aceite, sal y las bolsas de tinta. Amasa bien hasta conseguir una masa homogénea y negra. Deja reposar 15 minutos y luego haz bolas del tamaño de una pelota de golf, para aplastarlas un poco a continuación y darles forma de disco.
Pon una sartén a calentar con la nuez de mantequilla y dora las arepas por ambos lados.
Saca el calamar del congelador y córtalo en daditos
pequeñitos, saltéalos en la sartén hasta que se vuelvan opacos.
Sirve la arepa con la mayonesa, el calamar salteado encima y
un poco de perejil fresco.