INGREDIENTES:
· 200 gr de nata 35%
· 200 gr de leche
· 1/2 cebolla dulce
· 3 hojas de gelatina
· 1/2 manojo de perejil fresco
· 1/2 bandeja de berros frescos (se puede hacer con rúcula, espinacas…)
· Sal
· 40 gr de piñones tostados para decorar
· Aceite de oliva suave
ELABORACIÓN:
Poner las hojas de gelatina a hidratar, sumergiéndolas en un bol con agua.
Rehogar la cebolla picada con una cuchara de aceite de oliva hasta que esté confitada.
Añadir la leche, la nata con un poco de sal, el perejil y los berros, cocer unos cinco minutos y triturar bien.
Escurrir las hojas de gelatina e incorporarlas. Mezclar bien y colar toda la crema, para asegurarnos de que la gelatina está bien disuelta y no quedan grumos.
A continuación, verter todo en un molde de silicona rectangular y dejar enfriar en la nevera 2h. como mínimo.
Una vez cuajada cortar en rectángulos de 3 cm x 12 cm.
Servir templada, acompañando un pescado, por ejemplo. Con piñones por encima y algún brote o tomatitos.