Ahora ya sabemos todos que la quinoa es un producto muy recomendado porque es muy saludable. Tiene un alto contenido en proteínas y muy bajo contenido en grasas.
Esta ensalada se puede presentar como primer plato, pero también os la recomiendo mucho como guarnición, tanto para platos de carne como para los de pescado.
INGREDIENTES:
· 2 tazas de quinoa
· 4 tazas de agua (se puede hacer con caldo)
· 100 gr de anacardos
· 80 gr de pasas
· 50 gr de almendra tostada
· perejil picado y/o menta
· aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Lavar la quinoa en agua fría
Poner el agua a hervir, añadir un chorro de aceite y verter la quinoa y cocer, a fuego medio, hasta que se consuma el líquido y se abran los granos (unos 15-20 minutos)
Si una vez cocida, todavía queda un poco de agua, es mejor colarla hasta que esté bien escurrida.
Cuando todavía está caliente, incorporar las hierbas aromáticas picadas y los frutos secos troceados. Dar una vuelta a todo y rectificar de sal y aceite.