CRUMBLE DE VERDURAS

INGREDIENTES:

Para el crumble:

200 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

2 pizcas de sal

1 yema de huevo

 

Verduras:

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 tomate grande

1/2 calabacin

1/2 berenjena

Pimentón dulce

Pimienta negra

 

Para la crema de queso:

120 gr. Queso de cabra

100 ml crema de leche

2 cucharadas grandes de aceite

sal y pimienta negra

 

ELABORACION

Mezclamos la harina con la mantequilla a punto de pomada ( que pongas el dedo encima y se hunda), la sal y la yema de huevo. Amasamos con los dedos hasta que nos quede todo bien mezclado. Metemos en el horno a 180º durante 30 minutos

Ponemos a pochar primero la cebolla con un poco de aceite, cuando esté transparente ponemos la berenjena, dejamos que sude un poco, luego el calabacín, después el pimiento y para terminar el tomate. Es muy importante no poner el tomate hasta que todas la verduras no estén bien pochadas ya que éste va a soltar agua. Terminamos con un poco de pimentón dulce y pimienta negra.

Para la crema de queso. Mezclamos el queso de cabra con la crema de leche, el aceite, la sal y la pimienta. Dejamos que todo se funda y quede homogéneo. Luego retiramos del fuego.

Retiramos el crumble del horno y con cuidado lo desmenuzamos con los dedos para que quede todo suelto. Parecido a cuando desmenuzamos una galleta digestive.

Montamos el plato: primero la verdura, luego la crema de queso y finalmente el crumble por encima.