NIDOS DE KATAIFI CON HUEVOS DE CODORNIZ

 En este caso los presento como aperitivo. Se pueden hacer en formato más grande y servirlos como primer plato, rellenándolos con setas y huevo poché, foie o lo que tengamos.

En este caso los presento como aperitivo. Se pueden hacer en formato más grande y servirlos como primer plato, rellenándolos con setas y huevo poché, foie o lo que tengamos.

INGREDIENTES:

 

·      pasta Kataifi

·      huevos de codorniz

·      1 huevo

·      hierbas aromáticas(menta, perejil, albahaca)

·      nata líquida

 

ELABORACIÓN:

·      Cocer en poché los huevos de codorniz, cascándolos por la parte estrecha y reservándolos todos juntos en un bol con vinagre.

·      Poner agua a hervir en un cazo. Cuando hierva, con unas varillas, hacerla girar para que se forme un remolino e incorporar los huevos con el vinagre. Hay que volcarlos todos a la vez. En pocos segundos quedarán cocidos (20-30)

·      Sumergirlos enseguida en agua fría con hielo.

·      Hervir la nata con las finas hierbas que tengamos (perejil, albahaca…) y triturar enseguida.

·      Humedecer los dedos para formar los nidos de pasta Kataifi. Dar la forma de nido y pintar con mantequilla fundida. Hornear hasta que estén dorados (en pocos minutos están hechos)

·      Sumergir los huevos en la crema de finas hierbas.

·      Montar el plato, con 2-3 huevos en cada nido.