La focaccia es la típica pieza que pruebas a hacer un día y luego triunfa tanto que la incorporas a tu recetario enseguida. Su sabor salado, la textura y la variedad de sus guarniciones ayudan a completar cualquier cenita.
En este caso, la decoración es como navideña, por las fechas en que nos encontramos. Pero podemos cambiar los tomatitos por anchoas, setas, aceitunas, butifarra, romero…. lo que tengamos en casa y en función del menú que vayamos a preparar. También está muy buena si ponemos queso por encima para que funda en el horno.
INGREDIENTES:
· 600 gr harina de panadería
· 480 gr agua
· 14 gr sal
· 9 gr levadura seca de panadero o 12 gr levadura fresca
· 1 cebolla mediana
· tomatitos cherry partidos por la mitad
· Hojas de kale o de espinaca, para la decoración. O bien sustituir por romero, tomillo...
· sal en escamas (Maldon)
· aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
· hacer la masa con el agua, la harina y la sal y dejar reposar media hora.
· pochar la cebolla a plumas y dejarla reposar en el aceite.
· Precalentar el horno a 220º
· Colocar la masa en la bandeja de horno aceitada y extenderla con los dedos, sin rasgarla.
· Colocar los tomatitos,la cebolla, las hierbas y la sal. Es importante clavar muy bien los tomates. Si no, cuando la masa se hincha, se resbalan.
· Bajar la temperatura del horno a 200º y hornear unos 25 minutos. en este punto hay que vigilar que no se queme por arriba. La potencia de los hornos varía y el tiempo también va en relación al tamaño de las piezas. Por tanto, hay que controlar.