ENSALADILLA DE REMOLACHA
INGREDIENTES:
350 gr de patata
300 gr de zanahoria
200 gr de guisantes
150 gr de tirabeques
200 gr de célery
ajo
1 pieza de remolacha cocida
1 huevo
aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN:
· cocer todas las verduras por separado, respetando el tiempo de cocción de cada una.
· Elaborar una mayonesa tradicional, incorporando un poco del jugo de la remolacha e incluso un trozo de remolacha.
· Mezclar todo el conjunto y rectificar de sal.
· Rallar con un rallador muy fino célery e incorporar a la mezcla, en crudo. Le aportará un punto crujiente muy interesante.
· Montar el plato en un aro y decorar con brotes de verduras.