TATAKI DE SOLOMILLO DE BUEY MACERADO CON LIMA Y SOJA

INGREDIENTES:

· 1 kg solomillo de buey o ternera

· aceite de oliva virgen extra

· sal Maldon o Flor de Sal

MACERADO:

· zumo de ralladura de dos limas

· 100 grs salsa de soja

· sal

ELABORACIÓN:

· Partir el solomillo en dos a lo largo, deben quedar dos filetes gruesos.

· En una sartén dorarlos a fuego alto, pintados con aceite. Han de quedar hechos por fuera pero muy crudos por dentro.

· Machacar en un mortero los dientes de ajo con una pizca de sal.

· Cuando estén como una pasta, añadir el zumo y la ralladura de la lima y la salsa de soja. Mezclar bien.

· Laminar finamente la carne,mezclar con la maceración de todo el punto anterior y dejar reposar 30 minutos.

NOTA: No poner demasiada soja. No bañar demasiado en la salsa del macerado, ni dejarlo más tiempo de la cuenta adobándose, para que no quede demasiado fuerte.