FRUTA OSMOTIZADA

Este es un postre absolutamente espectacular. Con una presentación muy fashion y light, como nos gustan ahora los postres!

El único inconveniente, importante, es que para realizarlo correctamente necesitaríamos una máquina de envasar al vacío, elemento que pocos tenemos en casa.

Pero con un poco de imaginación y con más tiempo de elaboración, podemos conseguir un resultado más o menos parecido marinando las distintas frutas unas seis horas antes. No va a ser lo mismo, pero cuela…

INGREDIENTES:

Melón mojito:

Melón en trozos de bocado

Almíbar (1:1 agua:azúcar)

Menta

Piña colada

Piña fresca en trozos de bocado

Ron

Leche de coco

Manzana albahaca

Manzana granny Smith

Albahaca

Helado de lima y albahaca

Almíbar

Zumo de lima

Pro sorbet

Albahaca fresca picada

ELABORACIÓN:

Cortar la fruta en trozos de bocado. Poner los ingredientes juntos y dejar macerar. Si tenemos envasadora, lo colocaremos en bolsas individuales y lo envasaremos al vacío pero si no hay envasadora se puede dejar macerar, aunque el gusto no será tan intenso.

Poner en el plato las diversas frutas maceradas y acompañar con helado de lima y albahaca.

Para el helado, el almíbar junto con el zumo de lima se hace 1 día antes. Se mezcla con el Prosorbet (lo venden en tiendas especializadas). Se añade la albahaca picada en el último momento y se pone en la heladera.

Evidentemente y para simplificar, podemos comprar helados o sorbetes hechos.

Se emplata con las diferentes frutas acompañadas con una bolita de helado.