TARTALETA FINA DE MANZANA ÁCIDA
La tartaleta que os presentamos hoy no puede ser más sencilla. La aprendimos de la mano del gran maestro Neichel, que nos abrió las puertas de su cocina para uno de nuestros talleres Foodies Experience. No hace falta decir que es espectacular de presentación, de sabor y sobretodo por lo sencillísima que es.
En estos casos, es importante invertir en un buen hojaldre. Cambia mucho el resultado final. En panaderías especializadas o en algunas pastelerías lo podemos adquirir.
Vamos con la receta:
INGREDIENTES: (para 4 personas)
· 1 Lámina de hojaldre
· 6 manzanas Granny Smith
· 1 cucharada de mantequilla
· 2 cucharadas de azúcar, mezclado con un poco de canela
· 4 bolas de helado de vainilla
· 4 cucharadas de crema inglesa (opcional)
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º
Con un molde de 15 cm. De diámetro o bien con un aro grande, hacer 4 discos sobre el hojaldre.
Pelar las manzanas y cortarlas en forma de media luna, muy finas. Podemos usar una mandolina para hacerlo.
Repartir las medias lunas de manzana en forma de abanico, hasta cubrir toda la superficie del hojaldre.
Pintar las manzanas con mantequilla fundida, con la ayuda de un pincel y espolvorear el azúcar con la canela.
Hornear durante 12-15 minutos.
Presentar las tartaletas templadas, en platos individuales, acompañadas de una bola de helado de vainilla y, si queremos, la crema inglesa, unas frambuesas etc. Esto ya, queda para la imaginación de cada uno…
Aunque parezca increíble, la manzana no permite que el hojaldre suba. Es decir, queda una tartaleta completamente plana, si hemos tenido la precaución de cubrir bien la base!!!