CHUPITO DE SOPA DE YOGUR CON CARDAMOMO, PEPINO Y CAVIAR DE SALMÓN
Este es un aperitivo que se sirve frío pero nos vale en invierno y en verano. Tiene un punto original por el aroma de cardamomo, que nos encanta.
INGREDIENTES:
· 100 gr azúcar
· 100 gr agua
· 50 gr cardamomo verde
· 2 yogur griego natural
· 1 pepino
· 1 bote pequeño de huevas de salmón
ELABORACIÓN:
· hacer un almíbar con agua y azúcar. No hace falta que espese. Añadir el cardamomo y dejar infusionar durante 15 minutos.
· Una vez frío lo colamos y con ayuda de unas varillas vamos añadiendo el almíbar al yogur hasta conseguir textura de crema.
· Reservar en nevera
· Pelar el pepino y cortar en brunoise
· Salar y dejarlo unos minutos en un colador, para que sude. Lavar para quitar la sal restante.
· Rellenar los chupitos hasta la mitad y añadir dados de pepino y decorar al final con una cucharadita de caviar de salmón.
· Refrescar con cebollino y servir muy frío.