CHUPITO DE FOIE CON CROCANTI DE FRUTOS SECOS

   
  
 
  
    
  
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      CREMA DE FOIE Y CROCANTI DE FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS             INGREDIENTES:      ·           200 gr de foie micuit (también se puede hacer con mousse de foie)     ·           2 yogur griego o enriquecido     ·           1 cucharadita de azúcar     ·           sal, pimienta y nuez moscada     ·   Crocanti de frutos secos caramelizados y triturados     ELABORACIÓN:      ·           triturar el foie a temperatura ambiente, con el yogur y el azúcar, hasta obtener una crema. Sazonar con las especias al gusto. Tapar en papel film y reservar en la nevera.        ·           Servir la crema en chupitos o cazuelita y decorar. En este caso, he empleado un poco de crocanti de frutos secos caramelizados. También está muy bueno si ponemos gajos de mandarina caramelizados con una reducción de Pedro Ximénez, por ejemplo.    

CREMA DE FOIE Y CROCANTI DE FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS

 

INGREDIENTES:

·      200 gr de foie micuit (también se puede hacer con mousse de foie)

·      2 yogur griego o enriquecido

·      1 cucharadita de azúcar

·      sal, pimienta y nuez moscada

· Crocanti de frutos secos caramelizados y triturados

ELABORACIÓN:

·      triturar el foie a temperatura ambiente, con el yogur y el azúcar, hasta obtener una crema. Sazonar con las especias al gusto. Tapar en papel film y reservar en la nevera.

·      Servir la crema en chupitos o cazuelita y decorar. En este caso, he empleado un poco de crocanti de frutos secos caramelizados. También está muy bueno si ponemos gajos de mandarina caramelizados con una reducción de Pedro Ximénez, por ejemplo.